我闭上眼睛，头稍后仰，让世界在这一刻静止，让时光在记忆的底片上缓缓倒流。我回到了童年一个普通的冬日早晨，个子不及灶台高的我坐在灶前的矮凳上添柴，母亲在炒菜。醋溜白菜、青椒炒丝瓜、白菜炖粉条，清贫日子里最简单不过的食材却被母亲做出了我至今也无法忘怀的家的味道。圆白菜帮切成寸许的菱形，秦椒粒炝锅，至变色时倒入白菜，翻炒到颜色微*时倒入几滴柿子醋，再翻炒到白菜片四周微呈酱色时加盐、出锅，秦椒的辛辣、柿子醋的酸爽相得益彰，糅合成一种酣畅辣爽的余味流淌在空气中。地窖里取来初夏时摘下的丝瓜，切成略厚的半圆形薄片，与青椒共同烹炒到颜色相同时出锅，口感绵滑微辣，夹在馒头中最是增加食欲。砂锅加水，放入白菜、胡萝卜片，水开五分钟后加入粉条、豆腐、姜丝、葱段，再放一匙重庆红九九火锅底料，不一会儿，辛香的水汽随着“咕嘟嘟”的声响弥散开来，勾得你肚子里的馋虫不住地闹腾。
粥是大铁锅里熬出的玉米粥，馒头是白面和黑面混合的栗色的馒头，有时是玉米面的。吃饭时一家人围坐在一起，没有人说话，有的只是轻快的咀嚼声和“呼噜噜”的喝粥声，猫在墙角慵懒的打着盹，鸡在院子里悠闲地踱着步，从秦岭吹来的山风穿堂而过，那种笃定沉稳的亲情仿佛已历经沧海桑田，亘古不变。世间所有的爱都是为了重逢，只有父母对子女的爱是为了分离。多年以后，再丰盛的宴席、再昂贵的菜品，却再也无法找到当年那令人留恋的味道。
美食，顾名思义就是美味的食物。山珍海味也好，街边小吃也罢，它不分贵贱，安慰着我们的肚腹，愉悦着我们的味蕾，点缀着我们的人生。中国素有"烹饪王国"美誉，五十六个民族，每个民族都有自己的特色美食。美食食前有期待、食后有回味，当它与心情遭遇的时候，就不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受，就如莫扎特的田园交响曲般，舒缓流畅，明朗清新，令人乐而忘忧、沉醉其中。
中国传统文化中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。中国饮食文化绵延多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派。我们的祖先自从在地球上繁衍生息，饮食就是生存的前提。随着人类社会的发展，智商的提高，生存条件的改善，以及对大自然的发现和创造能力的提升，人类逐渐摆脱了饮毛茹血的最低层次的饮食结构，并与祭祀、礼仪、医疗、养生等文化相融合，饮食文化具有了更丰富生动的内涵。
生活在黎民仅能果腹的春秋时代，被称为“四体不勤，五谷不分”的孔夫子，在吃穿住行方面却很是讲究，他的原则是食不厌精，烩不厌细，斋必变食，居必迁坐。春秋时期是我国饮食文化的奠基期，但就其烹饪工具、方法、食品结构、饮食习惯和风格来看，还是低级和粗糙的，所以孔夫子的所谓“食不厌精脍不厌细”的真正含义，是指在祭祀时，应选材优质，精细加工，达到尽仁尽礼，是周礼祭祀文化的坚决卫道者。
说起历史上的“美食家”，当然少不了用自己的一生把别人的苟且过成了潇洒的东坡居士。他出生于秦代开发出来的天府之国—四川，这里丰饶富庶的物产，成为历代王朝的国家粮仓。苏轼的母亲不仅能读懂《汉书》，而且很好的秉持了川人尚食的传统，使苏轼从小耳濡目染，对烹饪情有独钟。
在他的第一个地方官任上—陕西凤翔，遇到了多年未遇的大旱，他带领百姓抗旱、祈雨，并宰羊作羹汤与民同庆，写下了“秦烹唯羊羹，陇馔有熊腊”的诗句。他调任苏州通判时，与茶结缘，常与孤山寺的惠勤禅师品茶论道。一日他因病告假，禅师让他饮浓茶数碗，病愈。他便在禅院粉壁上题写下“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容杭州城外漫山遍野的茶园景色，“从来佳茗似佳人，欲把西湖比西子”更是被人辑成了茶舍佳联。
因乌台诗案牵连，被贬到湖北*州做团练副使。因俸禄低微无法养家，他效仿白居易在*州东坡开荒种地，自号“东坡居士”。他在初到*州时写下“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，在这里，他的诗词更加豪迈，心情更加洒脱，达到了顿悟的境界。*州的猪肉特别便宜，他买来猪肉，慢火清炖，再加入酱油等调料，做出的肉美味无比，也许是红烧肉的鼻祖。他在《猪肉颂》中云：净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。*州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱的自家君莫管。他还把竹笋与猪肉同煮，写下了“无竹令人俗，无肉令人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。他学渔夫在江边垂钓，上钩的鱼儿很快做了腹中的美食。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，兼有春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，可谓一句一美食。
在长江赤壁游玩时，面对月上东山、水光接天的美景，“巨口细鳞”的鲈鱼佐酒，他相继写下了《赤壁赋》《后赤壁赋》《念奴娇赤壁怀古》等千古名作。
在杭州知府任上，为了解决西湖雨季泛滥，他带领民众清淤疏浚并修缮湖堤，这段被后人称为“苏堤”的湖堤之于西湖，宛如明眸上一段秀眉，更使西湖地区鱼米丰茂。脱离朝堂回到民众之中的苏轼，一夜之间成为了一个品牌，成了时尚与品位的代名词。“东坡肉”“东坡饼”“东坡鱼”“龙井虾仁”“子瞻帽”“东坡壶”风靡一时。
在地处岭南蛮荒之地的广东惠州，他喜欢上了这里的客家饮食“惠州风土食物不恶，吏民相待甚厚”。看着自己耕种的蔬菜即将收获，喜极而做“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”“丰湖有藤菜，似可敌莼羹。”在他看来，这些蔬菜比鸡鸭鱼肉还要美味。“宏志鸡”“烤羊脊”“梅菜扣肉”“醋鱼”“琵琶虾”“东坡汤”“罗浮春”等美食成了他颇不如意的仕途中一个个活色生香的诗和远方。“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”“全天下的美味呀，你们的存在都是为了供养我这个老馋*的哦。”达则兼济天下，穷则独善其身。在波诡云翳、变幻莫测的*治舞台上，他或许是一个失意的落魄者，可是对天下苍生的悯恤，对万物生灵的热爱，使他的人生独辟蹊径，在美食与诗情的交相辉映下，绽放出耀眼夺目的光泽，成为了田园写意派词作的一座里程碑。
他是一位罕见的文学巨匠，胸怀坦荡的官员，倜傥潇洒的才子，乐观向上的凡人，他的睿智与博爱随着人类生生不息的饮食与诗词文化经久不衰。
一部《红楼梦》，道学家看到“梦”，儒学家看到“淫”，才子佳人看到“情”，革命家看到“排满”，吃货看到的，当然是美食。“钟鸣鼎食之家，诗礼簪缨之族”的“贾、王、史、薛”四大家族，在饮食上，极尽奢华精细之能事。饮食当中的菜肴和面点就有多种，讲究药食同源，集食养、食疗、食补于一身。每一场饮食活动都与联诗、猜谜等游戏活动结合进行，亦古亦今，亦满亦汉，亦南亦北，亦中亦外，亦官亦民。
贾府用来招待刘姥姥的茄鲞，用普通的茄子，去皮切丁，鸡油炸过，再把鸡脯肉、新笋、蘑菇、豆腐干、干果子，都切丁，鸡汤煨干，香油已收，糟油一拌，瓷罐密封，吃时用炒鸡爪一拌。这本来是凤姐取笑刘姥姥的一道农家菜，在贾府却成了上得厅堂的金贵菜。牡丹宴菜，传说是当年武则天吃过的一道菜。萝卜丝切得如头发般细，九蒸九晒，再用鸡汤煨。还有火腿炖肘子、酒酿清蒸鸭子、酸笋鸡皮汤、松瓤鹅油卷、藕粉桂糖糕、碧梗粥、糖腌玫瑰卤子、暹罗茶、茯苓霜、玫瑰露等等，每一道菜都有名字，每个人都有自己的口味和爱好。宝玉自小结交的都是声色犬马之徒，12岁时就开始欣赏鹅掌鸭信之类婉妙的味觉。可卿卧病，独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。贾母老年人，爱吃甜食，爱喝老母鸡汤。薛姨妈更年期，茶余饭后喜吃清轻可人，松软香甜的松糕。贾琏凤姐请贾琏的乳母赵嬷嬷吃饭，贾琏随意点了两个小菜。凤姐心细，体贴老太太咬不动，命取来早起那碗火腿炖肘子。火腿的异香与肘子的肥厚一拍即合，炖烂后比清蒸火腿或红烧肘子要好吃得多。袭人打点湘云送的桂花糖蒸新栗粉糕，晶莹剔透的栗子磨成粉再加桂花糖做糕，真是要多会吃有多会吃。黛玉感叹寄人篱下的艰难，宝钗转身就命人送来燕窝和糖。糖是“洁粉梅片雪花洋糖”，就是今天的白糖了，自然比中国土产的*冰糖或红糖要养眼高贵得多。一盅羹、一桌菜，件件讲排场，处处有心机，曹雪芹把奢靡高贵的排场、等级分明的尊卑、丝丝入扣的礼仪、细致入微的心思，蕴藏在一迎一送、一来一往、一推一就、一粥一饭、一丝一缕的日常饮食里，读来令人回味无穷。
一个热爱美食的人，一定是一个热爱生活的人。人生是一场心智的修行，不如意事常八九，可与人言无二三。睿智的人脱俗而不离世，周全而不圆滑，看透了生活的真相，却依然热爱它。他没有在日复一日的漫漫跋涉中磨砺去本性，忘记了初心，变得愤世嫉俗或者庸庸碌碌，而是最大程度的保留了率性的本真，对美好的事物永远满怀真切的期待。就像一个一心要创造奇迹的人，每日来去匆匆、忙忙碌碌，却从来不曾留意家门口花园中的鲜花已经一朵朵绽放，散发迷人的芬芳。对美食的期待其实是对一切美好事物的期待，相信美好，相信自己，相信明天。
一个热爱美食的人，一定是一个热爱自然的人。大千世界，芸芸众生，世上没有完全相同的两片树叶，每一个生命个体都是独一无二的存在，都有自己存在的价值和尊严。热爱美食的人善于从包罗万象的大自然，从微妙无比的点滴细节中寻找和发现那些可以真正为我所用的食材，创造出层出不穷、变化万千的人间美味。一颗普通的果实，一片平常的树叶，两个原本不会交集的个体，经过奇思妙想的组合、水与火的糅合锻造，就会产生一种无与伦比的美味。一个热衷于发现的人总能从气象万千、瞬息万变的大自然中受到启发，产生智慧凝结的灵感。
一个热爱美食的人，一定是一个热爱他人的人。热爱美食的人不会自己独自享用，他总会第一时间聚齐友人们一起分享，把一个人的狂欢变成一群人的盛宴。一个精心做出美食的人，他最愿意听到的，就是家人、朋友的肯定，看到亲友大快朵颐，他的心里是满满的满足和快乐。他会把自己知道的美味毫无保留的告诉给每一个认识的人，让大家都能从中得到快乐。他会认真试吃每一种口味不同的食物，从中找出味道最好的，再分享给大家。他会把像太阳一样把自己对美食的热爱传递下去，让美的语言和力量在人间生根发芽。
热爱美食吧，你才能真正融入热情似火的生活，感受春的萌动、夏的热烈、秋的丰硕、冬的静美，收获人生四季的曼妙风景无限。
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